Este nombre procede de la palabra náhuatl “pozzolli”, que significa “hervido” o bien “espumoso”, en homenaje al procedimiento de cocción. Desde el principio, el ingrediente necesario del pozole ha sido un maíz conocido como cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mucho mas grandes que se cocinan hirvinendo, lo que, según su creencia de los mexicas, se convienten en flores blancas. El pozole es uno de los platillos más deliciosos de la cocina mexicana y es muy popular en las fiestas populares.
Cómo hacer pozole rojo mexicano y cuáles son los beneficios de comer pozole rojo mexicano.
Generalmente, el maíz Cacahuazintle contiene hierro, potasio y magnesio. Y minerales ayudan a oxigenar correctamente nuestros órganos, a conducir nutrientes a nuestras células y asi prevenir la anemia. Asimismo contiene hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización favorece la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Gracias a sus condimentos, el pozole es un platillo equilibrado y completo, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas las verduras utilizadas en este plato como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan fibra, vitaminas para reforzar el sistema inmunitario y progresar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas en el pozole son la carne de pollo o res, mas asimismo contiene magnesio,potasio, zinc y vitamina A.