Su nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli» que significa «hervido» o «espumoso» y es en homenaje al procedimiento de su cocimineto. Desde el principio, el ingrediente que requiere el pozole ha sido un maíz nombrado cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos muy grandes que se hierven, lo que, conforme los mexicas, se crean flores blancas. Este pozole es uno de los platillos más exquisitos de la gastronomia mexicana y es muy vista en las fiestas nacionales.
Cual es el aporte que da comer pozole y como preparar un pozole rojo jauja
Generalmente el pozole es un plato balanceado y completo, que por sus ingredientes es rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina liposoluble de tipo A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).El maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos ayudaran a la adecuada oxigenación de los órganos, a conducir los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además, contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de la niacina y el calcio.
La carne de cerdo, ternera o pollo son las primordiales fuentes de proteínas del pozole, mas asimismo son una buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A. Todas y cada una de las verduras utilizadas en este plato (pimiento,lechuga,cebolla,rabano) hacen que este plato esté lleno de sabor de una manera muy nutritiva.