Este nombre proviene de la palabra náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso” en honor a la forma de cocinarlo. Y que desde su origen, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, la pluralidad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos muy grandes que se cocinan hirviedo, por lo que los mexicas dicen que se transforman en flores blancas. Un pozole es uno de los platillos más exquisitos y también reconocidos de la gastronomia mexicana, por eso es tan popular durante las fiestas como el dia de la independencia.
Así preparar el pozole rojo ingredientes y que aportes da
En general el maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos asisten a la optima oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y a la prevencion de la anemia. Además, contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina.El pozole es un platillo muy balanceado y completo, que por sus condimentos es rico en vitaminas y fibra y minerales (Vitamina liposoluble de tipo A, C, E.Y también, calcio,niacina hierro, yodo, magnesio y potasio).
Todas las verduras que se utilizan en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenaran de un buen sabor al platillo de una manera muy nutritiva.La carne de res o purco o pollo le ofreceran la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además son buena fuente de magnesio y potasio, zinc y vitamina liposolubre A.
