Basicamente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos muy grandes, los que se dejan hervir hasta el momento en que revienten, razón por la que los mexicas decían que se transformaban en flores color blanco.Un pozole es uno de los platillos más deliciosos y representativos de la gastronomia mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.Su nombre procede del náhuatl pozolli, que es igual a “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparar.
Cuáles son los beneficios de comer pozole y de qué forma hacer pozole rojo estilo guerrero
Normalmente el pozole es un platillo balanceado y completo, que por sus ingredientes es bastante rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, niacina, calcio, yodo,hierro magnesio y potacio).El maíz cacahuazintle es fuente de potasio,hierro y magnesio, minerale que nos ayudaran a la adecuada oxigenación de los órganos, a conducir los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina.
Todas las verduras que se usan en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una forma muy nutritiva.Y la carne de puerco, res o pollo le ofreceran la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además de esto son buena fuente de magnesio y potasio, zinc y vitamina liposolubre A.
