El nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparación.Desde sus orígenes, el ingrediente requerido del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos mas grades, los cuales se dejaran hervir hasta que revienten, razón por la que los mexicas afirmaban que se transformaban en flores blancas.Este pozole es uno de los platillos más exquisitos y representativos de la gastronomia azteca, razón por la cual es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.
Así se hace el pozole rojo en olla express y que aportes da
Normalmente, el maíz Cacahuazintle tiene hierro, potasio y magnesio. Y minerales asisten a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a llevar nutrientes a nuestras células y a la prevencion de la anemia. También tiene hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización favorecera la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Merced a sus ingredientes, el pozole es un plato equilibrado y completo, rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Puesto que la carne de puerco, res o bien pollo le ofrecen la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además de esto son buena fuente de magnesio,potasio zinc y vitamina liposolubre A.Todas las verduras que se emplean en este plato (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una manera muy nutritiva, al aportarle fibra, vitaminas y minerales, que van a ayudar fortalecer nuestro sistema inmunológico y a un mejor funcionamiento de nuestro organismo.