Generalmente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos mas grades, los que se dejan hervir hasta el momento en que estallen, razón por la cual los mexicas afirmaban que se convertían en flores blancas.Un pozole es una de las comidas más exquisitos y representativos de la comida mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.Su nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparar.
¿Cuáles son las ventajas de comer pozole y de qué forma hacer pozole rojo de res?
Por lo general, el pozole es un plato completo y equilibrado , merced a sus condimentos, es rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, y la E.Y también, yodo,potasio,magnesio,calcio,niacina y yodo).El cacahuazintle tiene magnesio,potasio y hierro. Estos minerales asisten a sostener la oxigenación normal de los órganos para transportar los nutrientes a las células y asi la prevencion la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética y está nictaminado para facilitar la absorción del niacina y calcio.
Puesto que la carne de puerco, res o bien pollo le ofrecen la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.Todas las verduras que se usan en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una manera muy nutritiva, y a la aportacion de fibra, vitaminas y minerales, que ayudarán robustecer nuestro sistema inmunológico y a un mejor funcionamiento de el organismo.
