Basicamente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos grandes, los que se dejan hervir hasta el momento en que revienten, razón por la que los mexicas afirmaban que se transformaban en flores color blanco.Un pozole es una de las comidas más deliciosos y que representan la gastronomia mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.Su nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendo honor a su forma de preparar.
¿Cuáles son los beneficios de comer pozole y cómo hacer pozole rojo de puerco estilo sonora?
Generalmente el maíz cacahuazintle una fuente de potacio,hierro y magnesio, minerales que nos ayudan a la correcta oxigenación de los órganos, a llevar los nutrientes a las células y a la prevencion de la anemia. Además, tiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de calcio y niacina.El pozole es un platillo completo y balanceado, que por sus ingredientes es rico en vitaminas y fibra y minerales (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, magnesio y potasio).
Esta carne de cerdo, ternera o pollo son las principales fuentes de proteínas del pozole, mas asimismo son una optima fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina A. Todas y cada una de las verduras usadas en este plato (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este plato esté lleno de sabor de una forma muy nutritiva.