Este nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli», que significa «hervido» o bien «espumoso», en homenaje al método de la preparacion. Desde el principio, el ingrediente necesario del pozole ha sido un maíz nombrado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mas grandes que se cocinan hirvinendo, lo que, según la creencia de los mexicas, se convertiran en flores blancas. Un pozole es uno de los platillos más exquisitos de la gastronomia azteca y es muy popular en las fiestas como el de la independencia.
Como es el aporte que da comer pozole y como se hace un pozole rojo de puerco estilo michoacan
Normalmente, el maíz Cacahuazintle tiene hierro, potasio y magnesio. Estos minerales ayudan a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y asi prevenir la anemia. Asimismo tiene hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización favorecera la biodisponibilidad de la niacina y el calcio. Merced a sus ingredientes, el pozole es un plato equilibrado y completo, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras que se utilizan en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenaran de un buen sabor al platillo de una forma muy nutritiva.La carne de res o purco o bien pollo le brindaran la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.