El nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendo honor a su manera de preparación.Desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos mas grades, los que se dejaran hervir hasta el momento en que revienten, razón por la cual los mexicas afirmaban que se convertían en flores blancas.Este pozole es uno de los platillos más deliciosos y representantes de la gastronomia azteca, razón por la que es tan consumido en las fiestas patrias.
Cuáles son los beneficios de comer pozole y cómo hacer pozole rojo de puerco estilo guerrero
Normalmente, el maíz Cacahuazintle contiene potasio,hierro y potasio. Estos minerales ayudan a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a conducir nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. También contendra hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética, y la nixtamalización facilita la biodisponibilidad de la niacina y el calcio. Merced a sus ingredientes, el pozole es un plato completo y equilibrado, rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras empleadas en este ecxelente platillo como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan minerales y vitaminas para reforzar el sistema inmunologico y mejorar las funciones del organismo. Las principales fuentes de proteínas en el plato de pozole son la carne de cerdo o de pollo, pero también contiene potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.
