Desde su origen, el ingrediente necesario del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta que se caracteriza por tener granos muy grandes que se hierven, por lo que los mexicas dicen que se transforman en flores blancas.Este pozole es uno de los platillos más exquisitos y también icónicos de la gastronomia mexicana, con lo que es muy consumido a lo largo de las fiestas patrias. Basicamente el nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa «hervido» o bien «espumoso», en honor a la forma de la preparacion.
¿De qué manera hacer pozole rojo de pollo y cuáles son sus beneficios?
Este maiz Cacahuazintle contiene minerales como el hierro, el potasio y el magnesio que ayudaran a oxigenar optimamente los órganos, transportar los nutrientes a las células y prevenir la anemia. También tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética. El posole es unplatillo equilibrado y completo pues es muy rico en fibra dietética, vitaminas y minerales como (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
La carne de cerdo, ternera o pollo son las primordiales fuentes de proteínas del pozole, mas asimismo son una optima fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A. Todas las verduras empleadas en este plato (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este plato esté lleno de sabor de una forma muy nutritiva.