Basicamente desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos mas grades, los cuales se dejan hervir hasta que revienten, razón por la cual los mexicas afirmaban que se convertían en flores color blanco.El pozole es una de las comidas más exquisitos y que representan la comida mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas patrias.El nombre procede del náhuatl pozolli, que es igual a “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su forma de preparar.
¿Cómo hacer pozole rojo de pollo y puerco y cuáles son sus beneficios?
Por norma general el pozole es un platillo balanceado y completo, que por sus condimentos es bastante rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).El maíz cacahuazintle es una fuente de potasio,hierro y magnesio, minerale que nos ayudan a la adecuada oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de la niacina y el calcio.
Un carne de cerdo o pollo son las principales fuentes de proteínas del pozole, mas también es rico en potasio, magnesio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A. Todas las verduras empleadas en este platillo como lo son (limon,lechuga,rabano,etc) son muy nutritivas y contienen fibra, vitaminas, que asisten a fortalecer el sistema inmunitario y a prosperar el funcionamiento del cuerpo.