Su nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli» que significa «hervido» o «espumoso» y es en homenaje al procedimiento de la preparacion. Desde el comienzo, el ingrediente primordial el pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se cocinan hirviendo, lo que, según los mexicas, se hacen flores blancas. Este pozole es uno de los platillos más deliciosos de la gastronomia mexicana y es muy vista en las fiestas nacionales.
Cuáles son los beneficios de comer pozole y de qué manera hacer pozole rojo de pollo en olla express
Un maiz Cacahuazintle contiene minerales como el potasio,el magnesio y el hierro que asisten a oxigenar optimamente los órganos, llevar los nutrientes a las células y prevenir la anemia. Asimismo contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteinas. El posole es unplatillo completo y equilibrado pues es muy rico en fibra dietética, minerales y vitaminas como (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras empleadas en este platillo como,rabano,lechuga,cebolla,pimiento y limon hacen que este plato esté lleno de un buen sabor de forma muy nutritiva.La carne de cerdo, ternera o pollo son las primordiales fuentes de proteínas para el pozole, mas también son una buena fuente de potasio, magnesio,zinc y vitamina liposolubre A.