Desde su origen, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta que se caracteriza por tener granos muy grandes que se cocinan hirviendo, por lo que los mexicas dicen que se transforman en flores blancas.Un pozole es uno de los platillos más exquisitos e historicos de la comida mexicana, por lo que es muy consumido durante las fiestas patrias. El nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa «hervido» o bien «espumoso», en honor a la forma de la preparacion del pozole.
¿Cuáles son las ventajas de comer pozole y de qué manera hacer pozole rojo con pollo?
Por lo general el maíz cacahuazintle es fuente de potacio,hierro y magnesio, minerales que nos ayudan a la correcta oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y a la prevencion de la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de niacina y el calcio.El pozole es un plato balanceado y completo, que por sus ingredientes es rico en vitaminas y fibra y minerales (Vitamina A, C, E.Y también, calcio,niacina yodo y hierro potasio y magnesio).
Las primordiales fuentes de proteínas del plato de pozole son la carne de cerdo la de pollo, pero asimismo es rico en zinc,potacio,magnesio y vitamina A. Todas las verduras empleadas en este plato (lechuga, rábanos, cebollas, pimientos y limones) son muy nutritivas y aportan fibra, vitaminas para reforzar el sistema inmunitario y mejorar el funcionamiento del organismo.
