Basicamente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos muy grandes, los cuales se dejan hervir hasta que revienten, razón por la cual los mexicas afirmaban que se convertían en flores color blanco.El pozole es uno de los platillos más deliciosos y que representan la gastronomia mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas patrias.Su nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendole honor a su forma de preparación.
Cuáles son los beneficios de comer pozole y de qué manera hacer pozole rojo con pollo y puerco
Un pozole es un plato equilibrado y completo, gracias a su composición rica en vitaminas,fibra y minerales (vitaminas A, C, y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio), al paso que el maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos asistiran a oxigenar apropiadamente los órganos, llevar nutrientes a las células y asi prevenir la anemia. Asimismo contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina , tambien facilitara la biodisponibilidad del niacina y calcio.
Puesto que la carne de puerco, res o bien pollo dan la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además de esto son buena fuente de magnesio,potasio zinc y vitamina liposolubre A.Ademas todas las verduras que se emplean en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una forma muy nutritiva, al aportarle fibra, vitaminas y minerales, que ayudarán fortalecer nuestro sistema inmune y a un mejor funcionamiento de el organismo.
