Generalmente desde su origen, el ingrediente necesario del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta que se identifica por tener granos mucho mas grandes que se hierven, por lo que los mexicas dicen que se convierten en flores blancas.El pozole es uno de los platos más exquisitos y también icónicos de la gastronomia mexicana, con lo que es muy consumido a lo largo de las fiestas como el dia de la independencia. Su nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa “hervido” o “espumoso”, en honor a la manera de la preparacion.
¿Cuáles son las ventajas de comer pozole y de qué forma hacer pozole rojo con maiz precocido?
Por norma general, el maíz Cacahuazintle tiene potasio,hierro y potasio. Y minerales ayudan a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y a la prevencion de la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética, y la nixtamalización facilita la biodisponibilidad de la niacina y el calcio. Merced a sus ingredientes, el pozole es un platillo completo y equilibrado, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas A, C y E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio).
Todas las verduras usadas en este platillo como lo es (lechuga, rábano, cebolla, chile, limón) son muy nutritivas y contienen fibra, minerales y vitaminas que ayudan el sistema inmunitario y a mejorar las la funcion del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas del pozole son la carne de pollo o la de cerdo.
