Su nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendo honor a su forma de preparar.Desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos muy grandes, los que se dejaran hervir hasta el momento en que estallen, razón por la cual los mexicas decían que se transformaban en flores blancas.Este pozole es uno de los platillos más deliciosos y representantes de la comida mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.
¿Cuáles son las ventajas de comer pozole y de qué forma hacer pozole rojo con maiz de lata?
En general, el maíz Cacahuazintle tiene hierro, potasio y magnesio. Y minerales asisten a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a conducir nutrientes a nuestras células y asi prevenir la anemia. Asimismo contendra hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética, y la nixtamalización favorecera la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Gracias a sus condimentos, el pozole es un platillo equilibrado y completo, rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas las verduras empleadas en este excelente platillo de pozole (lechuga, rábanos, cebollas, pimientos y limones) son nutritivas y aportan minerales y vitaminas para fortalecer el sistema inmunitario y progresar las funciones del organismo. Las principales fuentes de proteínas en el plato de pozole son la carne de cerdo o de pollo, pero asimismo contiene potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.
