Desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos grandes, los que se dejan hervir hasta que estallen, razón por la que los mexicas decían que se transformaban en flores blancas.El pozole es uno de los platillos más deliciosos y que representan la comida mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas patrias.El nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su forma de preparación.
Cual es el aporte que da alimentarse con pozole y como hacer pozole pozole rojo con espinazo
Por norma general el pozole es un platillo balanceado y completo, que por sus ingredientes es bastante rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina A, C, E.Y también, calicio,niacina hierro, yodo, potasio y magnesio).El maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos asisten a la correcta oxigenación de los órganos, a llevar los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de calcio y niacina.
Todas las verduras empleadas en este buen paltillo como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan minerales y vitaminas para fortalecer el sistema inmunitario y progresar las funciones del organismo. Las principales fuentes de proteínas en el plato de pozole son la carne de pollo o res, pero asimismo contiene potasio, magnesio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A.