Basicamente desde su origen, el ingrediente requerido del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta que se identifica por tener granos mas grandes que se hierven, por lo que los mexicas dicen que se transforman en flores blancas.Este pozole es uno de los platos más deliciosos e representantes de la gastronomia mexicana, por lo que es muy consumido a lo largo de las fiestas como el dia de la independencia. El nombre proviene de la palabra náhuatl pozole, que significa «hervido» o bien «espumoso», en honor a la manera de prepararlo.
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En general el maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos asistiran a la adecuada oxigenación de los órganos, a llevar los nutrientes a las células y asi prevenir la anemia. Además de esto, contendra hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de niacina y el calcio.Un pozole es un plato balanceado y completo, que por sus ingredientes es rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina A, C, E.Y también, niacina, calcio, yodo y hierro potasio y magnesio).
La carne de cerdo, ternera o pollo son las primordiales fuentes de proteínas del pozole, mas también son una optima fuente de magnesio,potasio, zinc y vitamina A. Todas las verduras usadas en este plato (pimiento,lechuga,cebolla,rabano) hacen que este platillo esté lleno de sabor de una forma muy nutritiva.