Este pozole es uno de los platillos más exquisitos y también icónicos de la gastronomia mexicana, por lo que es muy consumido a lo largo de las fiestas patrias. Su nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa «hervido» o bien «espumoso», en honor a la preparacion. Y desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una pluralidad ancestral de la planta que presenta granos mas grandes que se hierven, con lo que los mexicas dicen que se transforman en flores blancas.
Como es el aporte que da comer pozole y como hacer pozole pozole pollo rojo
Por norma general el pozole es un platillo balanceado y completo, que por sus condimentos es bastante rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, niacina, calcio, yodo,hierro magnesio y potacio).El maíz cacahuazintle es una fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos ayudaran a la adecuada oxigenación de los órganos, a conducir los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, tiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina.
Todas las verduras empleadas en este plato como,rabano,lechuga,cebolla,pimiento y limon hacen que este pozole esté lleno de sabor de forma muy nutritiva.La carne de cerdo, ternera o pollo son las principales fuentes de proteínas para el palto de pozole, pero asimismo son una optima fuente de magnesio,potasio,zinc y vitamina liposolubre A.