Basicamente el nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli» que significa «hervido» o «espumoso» y rinde homenaje al procedimiento de su cocimineto. Desde el comienzo, el ingrediente necesario el pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se hierven, lo que, según los mexicas, se hacen flores blancas. UnEl pozole es uno de los platos más deliciosos de la gastronomia mexicana y es muy vista en las fiestas nacionales.
Cuáles son las ventajas de comer pozole y cómo hacer pozole oaxaqueño
Este cacahuazintle es una fuente de magnecio,hierro,potasio, minerales que asistiran a oxigenar optimamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. Asimismo tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y para la facilitacion de la biodisponibilidad del niacina y calcio. Este pozole es un plato completo y equilibrado, merced a su composición rica en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras que se emplean en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una manera muy nutritiva.Y la carne de puerco, res o pollo le ofreceran la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A.