Generalmente desde su origen, el ingrediente principal del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta que se caracteriza por tener granos muy grandes que se hierven, con lo que los mexicas afirman que se convierten en flores blancas.Un pozole es uno de los platos más exquisitos y también representativos de la gastronomia mexicana, por lo que es muy consumido durante las fiestas patrias. Su nombre proviene de la palabra náhuatl pozole, que significa «hervido» o «espumoso», en honor a la manera de la preparacion del pozole.
Los beneficios de comer pozole y como preparar el pozole negro
Ese buen posole es un plato muy completo y equilibrado, rico en fibra dietética, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, y la E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio. El maíz Cacahuazintle es una fuente de magnesio,potasio y hierro; estos minerales asisten a suministrar el oxígeno conveniente a los órganos, transportar los nutrientes a las células y prevenir la anemia. Asimismo contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra.
Esta carne de cerdo, ternera o bien pollo son las principales fuentes de proteínas del pozole, mas también son una buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A. Todas las verduras utilizadas en este plato (pimiento,lechuga,cebolla,rabano) hacen que este plato esté lleno de sabor de una manera muy nutritiva.