Su nombre procede de la palabra náhuatl «pozzolli» que significa «hervido» o «espumoso» y es en homenaje al procedimiento de la preparacion. Desde el principio, el ingrediente que requiere el pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se cocinan hirviendo, lo que, según los mexicas, se hacen flores blancas. UnEl pozole es uno de los platos más exquisitos de la gastronomia mexicana y es muy vista en las fiestas nacionales.
Como hacer pozole mixto y que aporta
Por norma general el maíz cacahuazintle una fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos ayudan a la adecuada oxigenación de los órganos, a conducir los nutrientes a las células y a prevenir la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de niacina y el calcio.El pozole es un platillo balanceado y completo, que por sus condimentos es rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, calcio,niacina yodo y hierro potasio y magnesio).
La carne de puerco, res o pollo le ofrecen la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además de esto son buena fuente de magnesio,potasio zinc y vitamina A.Todas las verduras que se utilizan en este plato (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al plato de una forma muy nutritiva, y a la aportacion de fibra, vitaminas y minerales, que ayudarán robustecer nuestro sistema inmunológico y a un mejor funcionamiento de el organismo.