Puesto que el nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli», que lo que significa «hervido» o «espumoso», en homenaje al método de la preparacion. Desde el comienzo, el ingrediente primordial del pozole ha sido un maíz nombrado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se hierven, lo que, según la creencia de los mexicas, se convienten en flores blancas. Un pozole es uno de los platos más deliciosos de la gastronomia mexicana y es muy popular en las fiestas como el 16 de septimbre.
Beneficios de comer pozole y como preparar el pozole light
Un buen posole es un plato muy completo y equilibrado, rico en fibra dietética, minerales y vitaminas (vitaminas C,A y la E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio. El maíz Cacahuazintle es una fuente de hierro, potasio y magnesio; estos minerales ayudaran a proporcionar el oxígeno adecuado a los órganos, llevar los nutrientes a las células y la prevencion la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra.
Esta carne de cerdo, ternera o pollo son las primordiales fuentes de proteínas del pozole, mas también son una optima fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A. Todas las verduras empleadas en este plato (pimiento,lechuga,cebolla,rabano) hacen que este platillo esté lleno de sabor de una forma muy nutritiva.