El nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli», que significa «hervido» o bien «espumoso», en homenaje al procedimiento de cocción. Desde el principio, el ingrediente necesario del pozole ha sido un maíz nombrado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mas grandes que se hierven, lo que, conforme su creencia de los mexicas, se convertiran en flores blancas. El pozole es uno de los platillos más exquisitos de la cocina mexicana y es muy popular en las fiestas como el 16 de septimbre.
¿Cómo hacer pozole juanitas y cuáles son sus beneficios?
Este cacahuazintle es una fuente de magnecio,hierro,potasio, minerales que ayudan a oxigenar apropiadamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. También tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y para la facilitacion de la biodisponibilidad del calcio y la niacina. El pozole es el plato equilibrado y completo, merced a su composición rica en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas A, C, y E.Y también, potasio,hierro,calcio,niacina,yodo).
La carne de cerdo, ternera o pollo son las principales fuentes de proteínas del pozole, pero también son una buena fuente de magnesio,potasio, zinc y vitamina A. Todas y cada una de las verduras utilizadas en este plato (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este plato esté lleno de sabor de una manera muy nutritiva.