El nombre procede de la palabra náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso” en honor a la manera de la preparacion del pozole. Desde su origen, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, la pluralidad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos mucho mas grandes que se cocinan hirviedo, por lo que los mexicas dicen que se convierten en flores blancas. Basicamente el pozole es uno de los platillos más deliciosos e reconocidos de la gastronomia mexicana, por eso es tan popular a lo largo de las fiestas nacionales.
Cuáles son las ventajas de comer Pozole y cómo se hace el pozole jalisciense
Por norma general el pozole es un platillo balanceado y completo, que por sus ingredientes es bastante rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, calicio,niacina yodo,hierro potasio y magnesio).El maíz cacahuazintle es una fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos ayudan a la adecuada oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además, contendra hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de la niacina y el calcio.
Todas las verduras que se usan en este platillo (limo,cebllo,chile,rabanos y lechuga) llenaran de un buen sabor al platillo de una manera muy nutritiva.La carne de puerco, res o bien pollo le brindaran la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además son buena fuente de magnesio y potasio, zinc y vitamina A.
