Basicamente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos grandes, los cuales se dejan hervir hasta el momento en que estallen, razón por la que los mexicas decían que se convertían en flores color blanco.Un pozole es una de las comidas más exquisitos y representativos de la comida mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas patrias.Su nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendo honor a su manera de preparar.
¿Cuáles son las ventajas de comer pozole y de qué forma hacer pozole estilo jalisco?
El posole es un plato muy completo y equilibrado, rico en fibra dietética, minerales y vitaminas (vitaminas C,A y la E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio. El maíz Cacahuazintle es una fuente de magnesio,potasio y hierro; estos minerales asisten a administrar el oxígeno conveniente a los órganos, transportar los nutrientes a las células y la prevencion la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra.
Todas las verduras que se emplean en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una forma muy nutritiva.Y la carne de res o purco o pollo le brindaran la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina A.
