Su nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparación.Desde sus orígenes, el ingrediente necesario del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos grandotes, los cuales se dejan hervir hasta el momento en que estallen, razón por la cual los mexicas afirmaban que se transformaban en flores blancas.Este pozole es uno de los platos más exquisitos y representativos de la gastronomia azteca, razón por la cual es tan consumido en las fiestas patrias.
Cuáles son las ventajas de comer Pozole y cómo se hace el pozole estilo guerrero
En general, el maíz Cacahuazintle tiene hierro, potasio y magnesio. Estos minerales ayudan a oxigenar apropiadamente nuestros órganos, a conducir nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. También contendra hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización favorece la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Merced a sus ingredientes, el pozole es un plato completo y equilibrado, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Puesto que la carne de puerco, res o pollo dan la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además de esto son buena fuente de magnesio,potasio zinc y vitamina liposoluble de tipo A.Todas las verduras que se usan en este platillo (limon,cebolla,rabanos,lechuga y chile) llenan de sabor al plato de una manera muy nutritiva, al aportarle fibra, vitaminas y minerales, que ayudarán fortalecer nuestro sistema inmunológico y a un mejor funcionamiento de nuestro organismo.
