El pozole es uno de los platos más exquisitos y que se representantes de la gastronomia mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas patrias.Su nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendole honor a su forma de creacion.Desde sus orígenes, el condimento necesario del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos muy grandes, los que se dejan hervir hasta que estallen, razón por la que los mexicanos afirmaban que se convertían en flores blancas.
¿De qué forma hacer pozole en olla de presion y cuáles son sus beneficios?
En general, el maíz Cacahuazintle tiene potasio,hierro y potasio. Y minerales asisten a oxigenar apropiadamente nuestros órganos, a llevar nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización favorecera la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Merced a sus condimentos, el pozole es un platillo equilibrado y completo, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas A, C y E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio).
La carne de cerdo, ternera o bien pollo son las principales fuentes de proteínas del pozole, mas asimismo son una buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A. Todas y cada una de las verduras usadas en este plato (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este platillo esté lleno de sabor de una forma muy nutritiva.
