Este nombre procede de la palabra náhuatl pozolli, que significa «hervido» o bien «espumoso» en honor a la forma de la preparacion del pozole. Y desde su origen, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, la variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos mas grandes que se cocinan hirviedo, con lo que los mexicas afirman que se transforman en flores blancas. Basicamente el pozole es uno de los platillos más deliciosos e icónicos de la gastronomia mexicana, de ahí que es tan popular a lo largo de las fiestas como el dia de la independencia.
Ingredientes del pozole en ingles
6 chile seco de California (Guajillo-Pasilla)
2-3 limones o limón cortado en gajos
10 rábanos, lavados y cortados en rodajas
2 cebollas picadas
3-4 dientes de ajo picados
3-4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo
2 cucharadas de sal
orégano seco
tostadas
3-4 libras de pechuga y muslos de pollo frescos
huesos de cerdo – con un poco de carne todavía
2 latas de maíz molido (3 tazas fresco)
Como hacer con los granos de maiz para pozole en ingles
- Retire las semillas y las venas de los chiles secos. Poner en remojo las guindillas en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Escurrir y batir en una batidora o pasar por un colador.
- En una olla grande, añadir el aceite a fuego alto y freír los huesos de cerdo y de pollo con la piel hacia abajo hasta que dejen de estar pegajosos, darles la vuelta y seguir friendo hasta que se doren. Retirar los huesos de pollo y de cerdo, reservar.
- Añadir las cebollas a la grasa y freír, removiendo constantemente, hasta que las cebollas estén translúcidas. (Añadir el ajo y cocinar 2 minutos más.
- Vuelva a poner el pollo y los huesos de cerdo en la olla y cúbralos con el caldo de pollo, llévelos a ebullición y redúzcalos a fuego lento. Cocer a fuego lento sin tapar durante 1 hora.
- Retirar los huesos de pollo y de cerdo. Una vez enfriado, retire la piel del pollo. En este momento, retire los huesos del cerdo y del pollo si lo desea. Retirar la grasa de la olla. Vuelve a poner el pollo y el cerdo en la olla.
- Añadir sal y agua si es necesario. Agregue el maíz molido y el puré de chile y continúe la cocción hasta que el maíz reviente durante 30 minutos.
- Servir con col rallada, cebolla picada, una pizca de orégano seco y picatostes a un lado.
Cual es el aporte que da alimentarse con pozole y como hacer pozole pozole en ingles
Generalmente, el maíz Cacahuazintle tiene potasio,hierro y potasio. Y minerales ayudan a oxigenar correctamente nuestros órganos, a llevar nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. También tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética, y la nixtamalización favorecera la biodisponibilidad de la niacina y el calcio. Gracias a sus condimentos, el pozole es un platillo equilibrado y completo, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Puesto que la carne de puerco, res o bien pollo le brindan la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además son buena fuente de magnesio,potasio zinc y vitamina A.Ademas todas las verduras que se emplean en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al plato de una forma muy nutritiva, al aportarle fibra, vitaminas y minerales, que van a ayudar fortalecer nuestro sistema inmune y a un mejor funcionamiento de el cuerpo.