Basicamente el nombre proviene de la palabra náhuatl “pozzolli” que significa “hervido” o “espumoso” y es en homenaje al procedimiento de su cocimineto. Desde el comienzo, el ingrediente principal el pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se identifica por tener granos muy grandes que se hierven, lo que, según los mexicas, se crean flores blancas. Este pozole es uno de los platillos más exquisitos de la gastronomia mexicana y es muy vista en las fiestas patrias.
Cuáles son las ventajas de comer Pozole y de qué manera se hace el pozole de zacatecas
Generalmente el maíz cacahuazintle es fuente de potacio,hierro y magnesio, minerales que nos asistiran a la correcta oxigenación de los órganos, a llevar los nutrientes a las células y asi prevenir la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de calcio y niacina.El pozole es un plato balanceado y completo, que por sus ingredientes es rico en vitaminas y fibra y minerales (Vitamina liposoluble de tipo A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas las verduras empleadas en este plato como lo son (cebolla,rabano,limon,lechuga,etc) son muy nutritivas y contienen fibra, vitaminas y minerales que ayudaran el sistema inmunologico y a mejorar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas del pozole son la carne de pollo o la de cerdo.