Puesto que el nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli», que significa «hervido» o bien «espumoso», en homenaje al procedimiento de la preparacion. Desde el principio, el ingrediente requerido del pozole ha sido un maíz conocido cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mucho mas grandes que se hierven, lo que, según la creencia de los mexicas, se convertiran en flores blancas. El pozole es uno de los platos más exquisitos de la gastronomia mexicana y es muy popular en las fiestas populares.
Los beneficios de comer pozole y como preparar el pozole de trigo
Generalmente, el pozole es un plato completo y equilibrado , gracias a sus ingredientes, es rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y la E.Y también, yodo,potasio,magnesio,calcio,niacina y yodo).El cacahuazintle contienen magnesio,potasio y hierro. Estos minerales asisten a mantener la oxigenación normal de los órganos para llevar los nutrientes a las células y prevenir la anemia. Además de esto, tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética y está nictaminado para asi facilitar la absorción del niacina y calcio.
Las principales fuentes de proteínas del este pozole son la carne de cerdo la de pollo, pero también es rico en zinc,potacio,magnesio y vitamina liposoluble de tipo A. Todas y cada una de las verduras utilizadas en este plato (lechuga, rábanos, cebollas, pimientos y limones) son extremadamente nutritivas y aportan vitaminas y fibra para reforzar el sistema inmunitario y progresar el funcionamiento del organismo.
