Desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos muy grandes, los cuales se dejan hervir hasta el momento en que estallen, razón por la cual los mexicas afirmaban que se transformaban en flores color blanco.Un pozole es una de las comidas más exquisitos y representativos de la gastronomia mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.Su nombre procede del náhuatl pozolli, que es igual a “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparación.
¿De qué manera hacer pozole de pollo blanco y cuáles son sus beneficios?
Por norma general el pozole es un platillo completo y balanceado, que por sus condimentos es bastante rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).El maíz cacahuazintle es una fuente de potasio,hierro y magnesio, minerale que nos ayudan a la correcta oxigenación de los órganos, a llevar los nutrientes a las células y a prevenir la anemia. Además, contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina.
Todas las verduras empleadas en este platillo (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este plato esté lleno de sabor de forma muy nutritiva.La carne de cerdo, ternera o bien pollo son las principales fuentes de proteínas para el palto de pozole, pero también son una ecxelente fuente de magnesio,potasio,zinc y vitamina liposolubre A.
