Basicamente el nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli» que significa «hervido» o «espumoso» y rinde homenaje al procedimiento de su cocimineto. Desde el principio, el ingrediente que requiere el pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos muy grandes que se cocinan hirviendo, lo que, según los mexicas, se hacen flores blancas. Este pozole es uno de los platos más exquisitos de la cocina mexicana y es muy vista en las fiestas patrias.
¿De qué manera hacer pozole de frijol y cuáles son sus beneficios?
Generalmente, el pozole es un plato completo y equilibrado , merced a sus condimentos, es rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y la E.Y también, yodo,potasio,magnesio,calcio,niacina y yodo).El cacahuazintle poseen hierro, potasio y magnesio. Estos minerales ayudaran a sostener la oxigenación normal de los órganos para llevar los nutrientes a las células y prevenir la anemia. Además, contiene hidratos de carbono complejos, fibra diatetica y proteinas y está nictaminado para asi facilitar la absorción del niacina y calcio.
Todas las verduras empleadas en este plato como,rabano,lechuga,cebolla,pimiento y limon hacen que este plato esté lleno de un buen sabor de forma muy nutritiva.La carne de cerdo, ternera o pollo son las principales fuentes de proteínas para el palto de pozole, pero también son una buena fuente de potasio, magnesio,zinc y vitamina A.
