Desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos mas grades, los cuales se dejan hervir hasta que estallen, razón por la cual los mexicas decían que se transformaban en flores blancas.El pozole es uno de los platillos más deliciosos y que representan la comida mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas patrias.El nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendole honor a su forma de preparación.
Como es el aporte que da comer pozole y como se hace un pozole de camaron
Generalmente, el maíz Cacahuazintle tiene hierro, potasio y magnesio. Y minerales ayudan a oxigenar apropiadamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y asi prevenir la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización favorece la biodisponibilidad de la niacina y el calcio. Gracias a sus ingredientes, el pozole es un plato equilibrado y completo, rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio).
Puesto que la carne de puerco, res o pollo le ofrecen la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además son buena fuente de magnesio,potasio zinc y vitamina A.Ademas todas las verduras que se usan en este platillo (limon,cebolla,rabanos,lechuga y chile) llenan de sabor al platillo de una manera muy nutritiva, al aportarle fibra, vitaminas y minerales, que van a ayudar robustecer nuestro sistema inmunológico y a un mejor funcionamiento de el organismo.