Puesto que el nombre proviene de la palabra náhuatl “pozzolli”, que lo que significa “hervido” o “espumoso”, en homenaje al método de la preparacion. Desde el comienzo, el ingrediente principal del pozole ha sido un maíz nombrado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mucho mas grandes que se hierven, lo que, según su creencia de los mexicas, se convertiran en flores blancas. Un pozole es uno de los platos más exquisitos de la cocina azteca y es muy popular en las fiestas populares.
Como es el aporte que da comer pozole y como se hace un pozole de camaron fresco
Un buen posole es un plato muy completo y equilibrado, rico en fibra dietética, minerales y vitaminas (vitaminas C,A y la E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio. El maíz Cacahuazintle es una fuente de magnesio,potasio y hierro; estos minerales ayudaran a suministrar el oxígeno adecuado a los órganos, llevar los nutrientes a las células y prevenir la anemia. Asimismo tiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteinas.
Todas las verduras utilizadas en este platillo como lo es (lechuga, rábano, cebolla, chile, limón) son muy nutritivas y poseen fibra, vitaminas y minerales que ayudan el sistema inmunologico y a mejorar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas del este pozole son la carne de pollo o la de cerdo.
