Generalmente desde su origen, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta que se identifica por tener granos mucho mas grandes que se hierven, con lo que los mexicas dicen que se convierten en flores blancas.Un pozole es uno de los platillos más exquisitos y también representativos de la gastronomia mexicana, con lo que es muy consumido durante las fiestas como el dia de la independencia. El nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa «hervido» o «espumoso», en honor a la manera de la preparacion.
Los beneficios de comer pozole y como preparar el pozole con pancita
Por lo general el maíz cacahuazintle una fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos asisten a la adecuada oxigenación de los órganos, a conducir los nutrientes a las células y a prevenir la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de calcio y niacina.Un pozole es un plato muy balanceado y completo, que por sus condimentos es rico en vitaminas y fibra y minerales (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, calcio,niacina hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras empleadas en este plato como lo son (cebolla,rabano,limon,lechuga,etc) son muy nutritivas y contienen fibra, vitaminas y minerales que ayudan el sistema inmunologico y a progresar las la funcion del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas del plato de pozole son la carne de pollo o la de cerdo.
