Generalmente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos mas grades, los que se dejan hervir hasta que revienten, razón por la cual los mexicas afirmaban que se convertían en flores blancas.El pozole es uno de los platillos más deliciosos y representativos de la comida mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.Su nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su forma de preparar.
Como es el aporte que da comer pozole y como hacer pozole pozole con nixtamal
Este cacahuazintle es aportara hierro, potasio y magnesio, minerales que asistiran a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a conducir nutrientes a nuestras células y asi prevenir la anemia. También contendra hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y para facilitar la biodisponibilidad del niacina y calcio. Este pozole es el plato equilibrado y completo, gracias a su composición rica en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras que se utilizan en este platillo (limo,cebllo,chile,rabanos y lechuga) llenan de un buen sabor al platillo de una manera muy nutritiva.Y la carne de res o purco o bien pollo le brindaran la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además de esto son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina A.