Este nombre procede de la palabra náhuatl “pozzolli”, que significa “hervido” o bien “espumoso”, en homenaje al método de la preparacion. Desde el principio, el ingrediente primordial del pozole ha sido un maíz conocido como cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mucho mas grandes que se cocinan hirvinendo, lo que, según la creencia de los mexicas, se convienten en flores blancas. El pozole es uno de los platillos más exquisitos de la cocina azteca y es muy popular en las fiestas populares.
Los beneficios de comer pozole y como preparar el pozole con maiz precocido
Normalmente el pozole es un plato completo y balanceado, que por sus condimentos es bastante rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina A, C, E.Y también, calicio,niacina yodo,hierro magnesio y potacio).El maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos asisten a la correcta oxigenación de los órganos, a conducir los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de calcio y niacina.
Las primordiales fuentes de proteínas del este pozole son la carne de pollo o la de cerdo, mas también es rico en potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A. Todas las verduras empleadas en este plato como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son extremadamente nutritivas y aportan vitaminas y fibra para fortalecer el sistema inmunologico y prosperar el funcionamiento del organismo.
