Su nombre procede de la palabra náhuatl “pozzolli” que significa “hervido” o “espumoso” y es en homenaje al procedimiento de su cocimineto. Desde el comienzo, el ingrediente que requiere el pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se hierven, lo que, conforme los mexicas, se hacen flores blancas. Este pozole es uno de los platillos más exquisitos de la cocina mexicana y es muy vista en las fiestas nacionales.
Beneficios de comer pozole y como preparar el pozole con maiz crudo
Por lo general, el pozole es un plato equilibrado y completo , gracias a sus condimentos, es rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y la E.Y también, yodo,potasio,magnesio,calcio,niacina y yodo).El cacahuazintle tiene magnesio,potasio y hierro. Estos minerales ayudan a sostener la oxigenación normal de los órganos para conducir los nutrientes a las células y prevenir la anemia. Además de esto, tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética y está nictaminado para asi facilitar la absorción del calcio y la niacina.
Todas las verduras empleadas en este platillo como lo son (lechuga, rábano, cebolla, chile, limón) son muy nutritivas y contienen fibra, vitaminas y minerales que ayudan el sistema inmunitario y a progresar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas del plato de pozole son la carne de pollo o la de cerdo.