Su nombre proviene de la palabra náhuatl “pozzolli” que significa “hervido” o bien “espumoso” y es en homenaje al método de su cocimineto. Desde el comienzo, el ingrediente principal el pozole ha sido un maíz nombrado cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se hierven, lo que, según los mexicas, se hacen flores blancas. Este pozole es uno de los platillos más exquisitos de la cocina mexicana y es muy popular en las fiestas patrias.
Cuáles son los beneficios de comer Pozole y de qué forma se hace el pozole con granos de elote
Por lo general, el pozole es un plato equilibrado y completo , gracias a sus ingredientes, es rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, y la E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).El cacahuazintle poseen hierro, potasio y magnesio. Estos minerales ayudaran a sostener la oxigenación normal de los órganos para transportar los nutrientes a las células y prevenir la anemia. Además, tiene hidratos de carbono complejos, fibra diatetica y proteinas y está nictaminado para facilitar la absorción del niacina y calcio.
Todas y cada una de las verduras que se usan en este platillo (limo,cebllo,chile,rabanos y lechuga) llenan de un buen sabor al platillo de una manera muy nutritiva.La carne de puerco, res o bien pollo le brindan la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además de esto son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A.