Basicamente desde su origen, el ingrediente principal del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta que se identifica por tener granos muy grandes que se cocinan hirviendo, por lo que los mexicas dicen que se convierten en flores blancas.Este pozole es uno de los platos más exquisitos y también icónicos de la gastronomia mexicana, por lo que es muy consumido a lo largo de las fiestas como el dia de la independencia. Basicamente el nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa “hervido” o “espumoso”, en honor a la forma de la preparacion del pozole.
Como hacer pozole con carne de puerco y que aporta
Normalmente el pozole es un plato completo y balanceado, que por sus condimentos es rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, magnesio y potacio).El maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos ayudan a la correcta oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, contendra hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de la niacina y el calcio.
Todas las verduras que se usan en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenaran de un buen sabor al platillo de una manera muy nutritiva.Y la carne de puerco, res o pollo le ofrecen la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina A.
