Basicamente el nombre proviene de la palabra náhuatl «pozzolli» que significa «hervido» o «espumoso» y rinde homenaje al método de su cocimineto. Desde el principio, el ingrediente que requiere el pozole ha sido un maíz conocido cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se cocinan hirviendo, lo que, conforme los mexicas, se crean flores blancas. Este pozole es uno de los platos más deliciosos de la gastronomia mexicana y es muy vista en las fiestas patrias.
Beneficios de comer pozole y como se hace el pozole cocina jauja
Por norma general, el maíz Cacahuazintle contiene hierro, potasio y magnesio. Estos minerales asisten a oxigenar correctamente nuestros órganos, a llevar nutrientes a nuestras células y a la prevencion de la anemia. También tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética, y la nixtamalización favorece la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Gracias a sus ingredientes, el pozole es un plato completo y equilibrado, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas las verduras que se emplean en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenaran de un buen sabor al platillo de una manera muy nutritiva.Y la carne de res o purco o pollo le ofrecen la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además de esto son buena fuente de magnesio y potasio, zinc y vitamina liposolubre A.