El nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendole honor a su forma de preparar.Desde sus orígenes, el ingrediente necesario del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos grandotes, los cuales se dejaran hervir hasta el momento en que revienten, razón por la cual los mexicas afirmaban que se transformaban en flores blancas.Este pozole es uno de los platillos más deliciosos y representativos de la comida mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.
Cuáles son los beneficios de comer Pozole y cómo se hace el pozole blanco mexicano
Generalmente el pozole es un plato completo y balanceado, que por sus ingredientes es bastante rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina A, C, E.Y también, calicio,niacina yodo,hierro magnesio y potacio).El maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos asisten a la adecuada oxigenación de los órganos, a conducir los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de la niacina y el calcio.
Todas y cada una de las verduras utilizadas en este ecxelente platillo como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan minerales y vitaminas para reforzar el sistema inmunologico y mejorar las funciones del organismo. Las principales fuentes de proteínas en el plato de pozole son la carne de cerdo o de pollo, pero también contiene potasio, magnesio, zinc y vitamina A.
