El nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparación.Desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos mas grades, los que se dejaran hervir hasta que revienten, razón por la cual los mexicas decían que se convertían en flores blancas.Este pozole es uno de los platillos más exquisitos y representativos de la gastronomia azteca, razón por la que es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.
Cuáles son las ventajas de comer pozole y de qué forma hacer pozole blanco jauja
Normalmente, el maíz Cacahuazintle tiene hierro, potasio y magnesio. Y minerales ayudan a oxigenar correctamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. También contendra hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización favorece la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Merced a sus condimentos, el pozole es un platillo completo y equilibrado, rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio).
Todas y cada una de las verduras usadas en este plato (lechuga, rábanos, cebollas, pimientos y limones) son nutritivas y aportan fibra, vitaminas para reforzar el sistema inmunitario y prosperar las funciones del organismo. Las principales fuentes de proteínas en el platillo de pozole son la carne de cerdo o de pollo, pero asimismo contiene potasio, magnesio, zinc y vitamina A.
