Este nombre proviene de la palabra náhuatl “pozzolli”, que lo que significa “hervido” o “espumoso”, en homenaje al procedimiento de la preparacion. Desde el principio, el ingrediente requerido del pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mucho mas grandes que se hierven, lo que, según la creencia de los mexicas, se convienten en flores blancas. Un pozole es uno de los platos más deliciosos de la cocina azteca y es muy popular en las fiestas como el 16 de septimbre.
Cuáles son las ventajas de comer pozole y cómo hacer pozole blanco facil
En general el maíz cacahuazintle una fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos ayudan a la correcta oxigenación de los órganos, a llevar los nutrientes a las células y a prevenir la anemia. Además, contendra hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina.Un pozole es un platillo muy balanceado y completo, que por sus condimentos es rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina A, C, E.Y también, calcio,niacina yodo y hierro potasio y magnesio).
La carne de puerco, res o pollo le brindan la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además de esto son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.Todas las verduras que se usan en este plato (limon,cebolla,rabanos,lechuga y chile) llenan de sabor al platillo de una forma muy nutritiva, al aportarle fibra, vitaminas y minerales, que ayudarán robustecer nuestro sistema inmune y a un mejor funcionamiento de nuestro organismo.
