Este nombre procede de la palabra náhuatl “pozzolli”, que lo que significa “hervido” o bien “espumoso”, en homenaje al procedimiento de la preparacion. Desde el comienzo, el ingrediente necesario del pozole ha sido un maíz conocido cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos muy grandes que se cocinan hirvinendo, lo que, conforme su creencia de los mexicas, se convertiran en flores blancas. El pozole es uno de los platillos más exquisitos de la gastronomia azteca y es muy popular en las fiestas como el 16 de septimbre.
Como hacer pozole blanco estilo guerrero y que beneficios aporta
Por lo general, el maíz Cacahuazintle contiene potasio,hierro y potasio. Estos minerales asisten a oxigenar correctamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización facilita la biodisponibilidad de la niacina y el calcio. Gracias a sus condimentos, el pozole es un platillo equilibrado y completo, rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras empleadas en este platillo (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este plato esté lleno de un buen sabor de forma muy nutritiva.La carne de cerdo, ternera o pollo son las principales fuentes de proteínas para el platillo de pozole, mas también son una buena fuente de potasio, magnesio,zinc y vitamina liposolubre A.
