Su nombre procede de la palabra náhuatl “pozzolli” que significa “hervido” o bien “espumoso” y es en homenaje al procedimiento de cocción. Desde el principio, el ingrediente principal el pozole ha sido un maíz conocido cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se hierven, lo que, conforme los mexicas, se crean flores blancas. Este pozole es uno de los platillos más deliciosos de la gastronomia mexicana y es muy popular en las fiestas patrias.
Como hacer pozole blanco de res y que aporta
El posole es un plato muy completo y equilibrado, rico en fibra dietética, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y la E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio. El maíz Cacahuazintle es una fuente de hierro, potasio y magnesio; estos minerales asisten a proporcionar el oxígeno adecuado a los órganos, transportar los nutrientes a las células y la prevencion la anemia. Asimismo tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra.
Todas las verduras usadas en este plato (lechuga, rábanos, cebollas, pimientos y limones) son nutritivas y aportan fibra, vitaminas para reforzar el sistema inmunitario y progresar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas en el platillo de pozole son la carne de cerdo o de pollo, mas también contiene potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.