Este pozole es uno de los platillos más exquisitos y también historicos de la comida mexicana, por lo que es muy consumido durante las fiestas patrias. Su nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa «hervido» o bien «espumoso», en honor a su preparación. Y desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de la planta que tiene granos mas grandes de lo habitual que se hierven, con lo que los mexicas afirman que se transforman en flores blancas.
Los beneficios de comer pozole y como preparar el pozole blanco de puerco
Este cacahuazintle es una fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que asistiran a oxigenar optimamente nuestros órganos, a conducir nutrientes a nuestras células y a la prevencion de la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y para facilitar la biodisponibilidad del niacina y calcio. El pozole es un plato equilibrado y completo, gracias a su composición rica en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas las verduras empleadas en este platillo como lo son (cebolla,rabano,limon,lechuga,etc) son muy nutritivas y poseen fibra, vitaminas y minerales que ayudan el sistema inmunologico y a mejorar las la funcion del organismo. Las principales fuentes de proteínas del pozole son la carne de cerdo o la de pollo.