Basicamente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos muy grandes, los cuales se dejan hervir hasta el momento en que revienten, razón por la que los mexicas decían que se transformaban en flores blancas.Un pozole es uno de los platillos más exquisitos y que representan la comida mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.Su nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparar.
¿Cuáles son los beneficios de comer pozole y de qué forma hacer pozole blanco de puerco y pollo?
En general el pozole es un plato balanceado y completo, que por sus ingredientes es rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, magnesio y potacio).El maíz cacahuazintle es una fuente de potasio,hierro y magnesio, minerale que nos asisten a la correcta oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además, tiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina.
Todas y cada una de las verduras usadas en este platillo (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este pozole esté lleno de sabor de forma muy nutritiva.La carne de cerdo, ternera o pollo son las principales fuentes de proteínas para el platillo de pozole, mas también son una optima fuente de magnesio,potasio,zinc y vitamina liposoluble de tipo A.
