Su nombre procede de la palabra náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso” en honor a la forma de la preparacion del pozole. Y desde su origen, el ingrediente principal del pozole ha sido el cacahuazintle, la pluralidad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos mucho mas grandes que se cocinan hirviedo, con lo que los mexicas dicen que se transforman en flores blancas. Un pozole es uno de los platillos más deliciosos y también reconocidos de la gastronomia mexicana, de ahí que es tan popular durante las fiestas nacionales.
¿Cómo hacer pozole blanco de puerco estilo guerrero y cuáles son sus beneficios?
Generalmente, el pozole es un plato completo y equilibrado , merced a sus ingredientes, es rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y la E.Y también, yodo,potasio,magnesio,calcio,niacina y yodo).El cacahuazintle contienen hierro, potasio y magnesio. Estos minerales ayudaran a mantener la oxigenación normal de los órganos para llevar los nutrientes a las células y asi la prevencion la anemia. Además de esto, tiene hidratos de carbono complejos, fibra diatetica y proteinas y está nictaminado para facilitar la absorción del calcio y la niacina.
La carne de cerdo, ternera o pollo son las principales fuentes de proteínas del pozole, pero asimismo son una buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A. Todas y cada una de las verduras empleadas en este plato (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este plato esté lleno de sabor de una manera muy nutritiva.